Dodávatelia
manažment
57 tipov ako zvýšiť predaj a získať viac rezervácií pre váš hotel
Ak chcete získať tipy pre stratégie a techniky, ktoré môžete ihneď aplikovať s cieľom motivovať hostí aby utratili v hoteli viac a vracali sa častejšie, ste na správnom mieste. Inšpirujte sa 57 praktickými tipmi ako zvýšiť profit pre váš hotel a začnite ich aplikovať už dnes.
Mnohé z týchto vecí možno nebudú pre vás úplné novinky, ale faktom zostáva, že sú to väčšinou maličkosti, ktoré dokážu veľa zmeniť.
Time manažment - Urobte si zoznam ´čo už nerobiť´
Existuje priam nekonečné množstvo vecí, ktoré by ste mohli urobiť pre propagáciu Vášho hotela. Avšak ešte vhodnejšie by možno bolo urobiť si zoznam vecí, ktoré by ste naopak už robiť nemali. (Ako odporúča aj Jim Collins vo svojej knihe Z dobrého skvelé (angl. originál Good to Great).
Pri pohľade na bežné málo významné aktivity a návyky by tento zoznam mal obsahovať napríklad:
Ako získať čo najviac od sezónnych zamestnancov
Tento mesiac mnohí z Vás budú najímať brigádnikov na zimnú sezónu. Ale predstavujú pre Vás títo brigádnici skôr aktívny prínos alebo záväzok? Ak im dáte iba uniformu, do ruky objednávkový blok a poviete im nech idú pracovať, môžu narobiť viac škody ako úžitku pre Vaše príjmy zo zimnej sezóny.
Prijímanie brigádnikov
Váš výber brigádnikov si vyžaduje presne toľko úsilia a pozornosti koľko venujete členom svojho tímu. Nenechajte sa zlákať možnosťou prijať niekoho len preto, lebo je počas sezóny k dispozícii. Dnes viac ako inokedy je potrebné najímať ľudí, ktorí dokážu pri práci poriadne šliapnuť na plyn.
Prečo zamestnanci odchádzajú?
Je stále ťažšie nájsť kvalitných nových zamestnancov a preto dáva zmysel snaha udržať si tých dobrých.
Hotelierstvo a gastronómia vždy patrili medzi ekonomické odvetvia s najvyššou mierou fluktuácie. Odhaduje sa, že napr. vo Veľkej Británii náklady na fluktuáciu v tomto odvetví predstavujú približne 880 miliónov libier. Čo teda môžeme urobiť pre to, aby sme znížili tieto náklady?
Výklad ekonomických pojmov pre gastronomické zariadenia
Maloobchodný obrat (Turnover), Tržby (Sales Revenue)
Štruktúra tržieb (Revenue Structure)
Tržba na disponibilnú stoličku (Revenue per Available Seat)
Priemerná mzda (Average Salary), Kalkulačná prirážka (Surcharge)
Obchodná marža (Margin)
Výklad ekonomických pojmov II.
RevPAR /Revenue per Available Room/, SpendPAR
Tržba na disponibilnú stoličku (Revenue per Available Seat)
Počet pracovníkov na izbu (Number of Employees per Room)
Priemerná mzda (Average Salary) Kalkulačná prirážka (Surcharge)
Obchodná marža (Margin)
Efektívny výber nových zamestnancov
Prijímanie nových zamestnancov je jednou z najdôležitejších manažérskych úloh. Zamestnať tých správnych ľudí znamená budovať silný tím a kvalitné služiby, ale aj ušetriť finančné prostriedky a energiu na zaškolenie, či nápravu chýb nových zamestnancov.
Význam silného tímu a kolegov, ktorí sa dokážu navzájom podporiť netreba podceňovať. V tíme je dôležitý každý zamestnanec. Nie nadarmo sa hovorí, že tím je taký silný ako jeho najslabší člen. Aj keď váš marketing funguje ako hodinky a dokážete pritiahnuť nových hostí, ani tí sa nikdy nevrátia, ak nájdú špinavú izbu len preto, lebo chyžná neodviedla správne svoju prácu. Preto či už je to manažér, čašník alebo chyžná, každý z nich má podstatný význam.
Ako znechutiť a odohnať zákazníkov
V takmer každom podniku sa nájde množstvo menších či väčších nedostatkov, ktoré zákazník vníma negatívne, často ho znechutia, dokonca odradia od ďalšej návštevy a v ešte horšom prípade aj motivujú k nelichotivým historkám o danom podniku.
Keď sa na niektoré veci dívate každý deň, zvyknete si a zdajú sa vám normálne. Tiež v porovnaní z vážnejšími problémami, s ktorými sa musíte potýkať, sa vám niektoré tieto ´nepríjemnosti´ zdajú nepodstatné. Váš pohľad však môže byť podstatne odlišný od pohľadu a priorít vašich zákazníkov.
Zákaz fajčenia v reštauráciách
Od 1. septembra 2009 nadobudne účinnosť novela zákona o ochrane nefajčiarov č. 87/2009, ktorá sa v značnej miere dotýka aj prevádzky gastronomických zariadení, ktorým udeľuje zákaz fajčenia: „V zariadeniach spoločného stravovania, okrem zariadení, ktoré majú pre nefajčiarov vyhradených minimálne 50 % z plochy, ktorá je stavebne oddelená od časti pre fajčiarov, pričom priestor pre nefajčiarov musí byť umiestnený pri vstupe do zariadenia“.
Lekcie z hotelierstva od Johna Hogana: Viete, kde začína váš biznis?
Dr. John Hogan patrí k najvýznamnejším americkým odborníkom v hotelierstve, dlhé roky pôsobil ako top manažér v hoteloch značky Best Western, Hilton, Sheraton..., bol prezidentom viacerých hotelových asociácií a dnes pôsobí ako odborný poradca, pričom sa špecializuje hlavne na obchod a marketing. O svoje rady a skúsenosti sa podelí aj s čitateľmi hotelblog-u.
.png?1312053659)
