Dodávatelia
reštaurácia
Nakŕmte svoj mozog v boutique hoteli Tri Studničky
Boutique hotel Tri Studničky v Demänovskej doline dáva stravovaniu na kongresoch, konferenciách a obchodných stretnutiach úplne iný rozmer. Nový tzv. „Brain food“ koncept je inteligentnou alternatívou pre efektívne firemné podujatia. Chutné jedlo poteší nielen jazyk, ale zvyšuje pozornosť a koncentráciu ich účastníkov.
Verili by ste tomu, že „nakŕmiť sa dá aj mozog“? Vďaka boutique hotelu Tri Studničky je možný aj tento zázrak. Pritom, nejde o nič zložité. O čo vlastne ide?
Krádeže za barom – ako proti nim bojovať
Bar je jedným z najzraniteľnejších častí hotelovej / gastronomickej prevádzky, s najväčším potenciálom pre vlastné obohacovanie sa zamestnancov na úkor podniku. Spôsobov, ako obísť systém a ´privyrobiť si´ je takmer nekonečne veľa a pravdivým, aj keď smutným konštatovaním zostáva, že veľa barmanov a čašníkov pracuje v tomto biznise iba preto, aby mohli využívať tieto ´doplnkové benefity´. Faktom je, že zabrániť krádežiam za barom je takmer nemožné, avšak existuje množstvo spôsobov, ako tieto aktivity zamestnancov eliminovať na únosnú mieru.
Baklažán - tipy a recepty
Baklažán je na vrchole svojej chuti od polovice júla do konca septembra. Už tradične je súčasťou stredomorských a ázijských špecialít. Opekané plátky baklažanú poslužia ako výborná ingrediancia do španielskych tapas, ku klasike patrí francúzske ratatouille či grécka moussaka.
Vianočné prestieranie
Vianočné stolovanie
Vianočné sviatky sa blížia a spolu s nimi ožíva aj interiér našich hotelov a reštaurácií. Potešte svojich hostí vytvorením tej pravej sviatočnej atmosféry. Možností sú nekonečné, rovnako ako farebné a štýlové variácie, ktoré môžete ľahko zladiť s interiérom vašej reštaurácie – tradičné, moderné či dokonca originálne excentrické.
Top Chefs Tour
Jaroslav Žídek, šéfkuchár reštaurácií Erdodyho paláca v Bratislave, už niekoľko rokov na Slovensko pozýva zahraničných šéfkuchárov ocenených Michelinskou hviezdou. V projekte Top Chefs Tour sa však rozhodol prizvať k spolupráci rovnako dobrých slovenských šéfkuchárov.
Slovensko má predsa tiež úspešných majstrov kuchárskeho umenia, ktorí uspeli aj v zahraničí a dnes kultivujú slovenské gastronomické služby.
Výklad ekonomických pojmov pre gastronomické zariadenia
Maloobchodný obrat (Turnover), Tržby (Sales Revenue)
Štruktúra tržieb (Revenue Structure)
Tržba na disponibilnú stoličku (Revenue per Available Seat)
Priemerná mzda (Average Salary), Kalkulačná prirážka (Surcharge)
Obchodná marža (Margin)
Výklad ekonomických pojmov II.
RevPAR /Revenue per Available Room/, SpendPAR
Tržba na disponibilnú stoličku (Revenue per Available Seat)
Počet pracovníkov na izbu (Number of Employees per Room)
Priemerná mzda (Average Salary) Kalkulačná prirážka (Surcharge)
Obchodná marža (Margin)
Grand Jour de Champagne
Největší evropský champagne festival určený nejen pro milovníky champagne!
Letošního již třetího ročníku se v průběhu 3 dnů zúčastní na 1100 lidí a vypije se neuvěřitelných 1762 lahví champagne v ceně 2,5 milionů korun!
18 špičkových champagne domů z Francie s ojedinělou účastí jejich zástupců se ve dnech 5. – 6. listopadu 2009 představí ve skvostných prostorách Obecního domu.
7. listopadu pak proběhne tradiční golfový turnaj Grand Jour de Champagne, tentokrát v Golfovém klubu Zbraslav.
Trendy v gastronómii : DEZERTY
Nechajte sa inšpirovať a potešte svojich hostí novinkami či zaujímavým prevedením obľúbených stálic v dezertnom menu:
Ako znechutiť a odohnať zákazníkov
V takmer každom podniku sa nájde množstvo menších či väčších nedostatkov, ktoré zákazník vníma negatívne, často ho znechutia, dokonca odradia od ďalšej návštevy a v ešte horšom prípade aj motivujú k nelichotivým historkám o danom podniku.
Keď sa na niektoré veci dívate každý deň, zvyknete si a zdajú sa vám normálne. Tiež v porovnaní z vážnejšími problémami, s ktorými sa musíte potýkať, sa vám niektoré tieto ´nepríjemnosti´ zdajú nepodstatné. Váš pohľad však môže byť podstatne odlišný od pohľadu a priorít vašich zákazníkov.
.png?1312053659)
