Hotelblog

 

Vypočíta sa dvomi spôsobmi:

 

1. Ako súčin priemernej dennej ceny izby (ADR) a využitia izbovej kapacity v percentách.

 

Priemerná cena prenocovania (ADR) x  priemerné využitie izieb v %

 

2. Ako podiel celkových tržieb za ubytovanie za určité obdobie a celkového počtu disponibilných izieb za rovnaké obdobie.

                                      Tržby za ubytovanie (za určité obdobie, napr.rok)

                                      Počet disponibilných izieb na predaj(za rovnaké obdobie)

 

Medzinárodne používaný ukazovateľ, ktorý sa sleduje v dlhšom časovom rade. Jeho význam spočíva v sledovaní vývoja v absolútnej výške. Správny vývoj sa odráža v medziročnom raste hodnoty tohto ukazovateľa.

 

 

 

Je to podiel všetkých realizovaných tržieb a počtu izieb.

Tento kvalitatívny ukazovateľ eliminuje štruktúru dosahovaných tržieb. Odráža v sebe všetky výkony zariadenia a ukazuje na pracnosť tržieb získaných v sledovanom zariadení. 

 

Celkové tržby : počet izieb

 

 

 

Kvalitatívny ukazovateľ reštauračného stravovania, je podielom tržieb získaných za služby reštauračného stravovania a počtu stálych stoličiek daného zariadenia. Do počtu stálych stoličiek sa nezapočítavajú sezónne /terasy, bufety a pod./ alebo príležitostne /salóniky, konferenčné sály a pod./ využívané stoličky v strediskách zariadenia.

 

Tržby v reštauračnom stravovaní : počet stálych stoličiek

 

 

 

 

Kvalitatívny ukazovateľ vyjadruje efektívnosť zamestnávania. Nedokáže ale postrehnúť charakter zariadenia, jeho sezónnosť a štruktúru dosahovaných tržieb. Diskriminuje zariadenia, ktoré dosahujú vyšší objem tržieb v reštauračnom stravovaní alebo v doplnkových službách. Existujú odporúčané počty pracovníkov na izbu podľa triedy ubytovacieho zariadenia, čím sa zohľadňuje náročnosť kvality poskytovaných služieb. 

 

Priemerný počet pracovníkov : počet izieb

 

 

 

 

Je podiel vyplatených nákladových miezd /č. účtu 521/ a priemerného počtu pracovníkov.

 

Mzdový náklad spolu /účet č. 521/ : počet vyplácaných pracovníkov

 

 

 

Je prirážkou k nákupným /nadobúdacím/ cenám tovarov a služieb v percentuálnom vyjadrení. Jej výška musí zariadeniu umožniť uhradiť všetky primerané náklady zariadenia nevynímajúc zisk. Výšku kalkulačnej prirážky si určuje každý podnikateľ sám.

 

 

Vyjadruje percentuálny pomer kalkulačnej prirážky v absolútnej výške na dosiahnutej tržbe reštauračného stravovania

 

 

(Tržba v reštauračnom stravovaní – suma za spotrebované suroviny)

––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––   x 100 =

 Tržba v reštauračnom stravovaní