Ako znechutiť a odohnať zákazníkov

  

V takmer každom podniku sa nájde množstvo menších či väčších nedostatkov, ktoré zákazník vníma negatívne, často ho znechutia, dokonca odradia od ďalšej návštevy a v ešte horšom prípade aj motivujú k nelichotivým historkám o danom podniku.
Keď sa na niektoré veci dívate každý deň, zvyknete si a zdajú sa vám normálne. Tiež v porovnaní z vážnejšími problémami, s ktorými sa musíte potýkať, sa vám niektoré tieto ´nepríjemnosti´ zdajú nepodstatné. Váš pohľad však môže byť podstatne odlišný od pohľadu a priorít vašich zákazníkov.

 

Skúste vstúpiť do vašej reštaurácie či kaviarne ako hosť, skúste sa porozhliadnuť, započúvať sa a zhlboha sa nadýchnuť, skrátka vnímať podnik z pohľadu zákazníka. Alebo skúste osloviť niekoho, komu dôverujete (alebo odborníka), aby otestoval Váš podnik. Čím menej z nasledovných ´nepríjemností´ tam nájde, tým lepšie:
 
 
  • Stôl - špinavé, fľakaté alebo výrazne opotrebované obrusy
  • Znečistené stoličky
  • Znečistený, lepkavý jedálny lístok s odtlačkami prstov a rozstrapkanými rohmi strán
  • Poháre s odtlačkami prstov alebo pier
  • Znečistené alebo zaprášené sklenené fľaše s nealko nápojmi
 
 
  • Hmyz v jedle je klišé, ktoré sa až tak často nevyskytuje, narozdiel od vlasov
  • Kúsky škrupiny z vajíčka v praženici
 
 
  • Obsluhujúci personál – špinavé alebo pokrčené zástery a uniformy
  • Personál je, pije, telefonuje pred hosťami
  • Kuchár alebo čašník, ktorý fajčí pred vstupom ro reštaurácie alebo na hosťom viditeľnom mieste
  • Rušivý zápach potu alebo cigaretového dymu
  • Používanie rovnakej utierky na utretie barového plutu, kávovaru i pohárov
  • Utretie stola rovnakou utierkou, ktorá bola použitá na utieranie stoličiek
 
 
  • Nedostatočné vetranie alebo klimatizácia, hlučná klimatizácia, prievan
  • Príliš vysoká alebo nízka teplota v miestnosti
  • Rušivý zápach z kuchyne
  • Hudba- príliš hlasná rušivá hudba, štýl hudby, ktorý neladí so štýlom reštaurácie
 
 
  • Toalety- znečistená dlážka, toalety a umývadlá, nedoplnené mydlo, toaletný papier a papierové obrúsky, nefungujúce automatické sušiče rúk
  • Chýbajúce vešiaky na kabelky na dámskych toaletách
  • Nedostatočné vetranie, nepríjemný zápach na toaletách
 
 
  • Viditeľné opotrebovanie nábytku, kobercov, dlažby
  • Viditeľné preplnené odpadkové koše
  • Čistiace potreby a prostriedky umiestnené na viditeľnom mieste
  • Neporiadok na hosťom viditeľných ´zákulisných´ prípravných priestorov
 
 
Aj keď sa Vám mnohé z týchto ´nepríjemností´ zdajú zrejmé, povedzte si úprimne, kedy ste si naposledy našli čas, aby ste podrobne skontrolovali stav Vašej prevádzky?
 
 

 

 

Vydané: 22.9.2009
-rm-
Komentáre (1)
Zdieľať |