Hotelblog

Každý má niekde v skrini panvicu s nepriľnavým povrchom, v horšom prípade ju denne používa pri príprave pokrmov. A pritom netuší, že s každým jej použitím sa mu do tela môžu dostávať nebezpečné látky, ktoré sú podozrivé, že pôsobia ako karcinogény. Na vine sú látky PTFE a PFIB.

Na výrobu panvíc s nepriľnavým povrchom sa nepriľnavá látka PTFE (polytetrafluoretylen) začala používať v roku 1962 a v tej dobe sa považovala za veľmi úspešnú: materiál bol mäkký a vhodný na prípravu jedla. V sedemdesiatych rokoch sa začala látka aplikovať vo viac vrstvách, aby boli odolnejšie proti poškriabaniu. Od tej doby sa technológia výroby týchto nepriľnavých povrchov takmer nezmenila. Látkou PTFE sa ale začali zaoberať vedci a začali upozorňovať na to, že pri prehriatí panvice sa začínajú uvoľňovať nebezpečné výpary.

Bežné panvice s nepriľnavým povrchom obsahujú látky PTFE a možné rezíduá PFOA. PFOA sa veľmi ťažko rozkladá v prírode a jeho stopy môžeme nájsť v ľudskej krvi. Preto sa americká vládna organizácia EPA (Environmental Protection Agency) spolu s významnými chemickými firmami zaviazala, že do roku 2015 zakáže používanie PFOA.

Nepriľnavé povrchy na báze PTFE sa začínajú rozkladať pri pomerne nízkej teplote (260 stupňov Celzia), ktorej sa bežne dosiahne po štyroch minútach vyprážania. Od teploty 360 stupňov Celzia sa začína uvoľňovať zmes veľmi nebezpečných výparov (PFE, PFIB, HFP), ktoré sa usadzujú v pľúcach. Tieto výpary zabíjajú vtákov a u ľudí spôsobujú podobné symptómy ako chrípka. Na ľudské zdravie pôsobí PFIB ako potenciálny karcinogén a môže spôsobiť akútne poškodenie pľúc. Táto “horúčka z polymérových výparov” vrcholí po 4 až 8 hodinách a doznieva po dvoch dňoch.